Carta

∞ENTRANTS DE LA CASA

 Els cargols especialitat de la casa a la llauna amb allioli i tomàquet  

Coca del “mossèn” amb pebrot escalivat i anxoves  

Coca del “mossèn” amb pernil d’aglà de Jabugo reserva  

Assortit de coca amb anxoves i embotits locals 

Pernil d’aglà de Jabugo reserva tallat a mà la ració 

Foie gras mi-cuit amb confit de rossinyols   

Cuixes de granotes saltades amb all i julivert  

Ous estrellats amb pernil i patates 

Pebrots del “ piquillo” farcits amb mus de tonyina  

Espàrrecs verds a la planxa amb salsa de romesco    

Amanida de l`hort   

Amanida de favetes amb pernil  

Amanida tèbia amb bolets i formatge de cabra 

Amanida de  foie gras d’ànec  fresc a la planxa 

Meló amb pernil  de bodega 

Macarrons a la bolonyesa gratinats  

 

 

∞CUIT A LES BRASES DE CARBÓ D’ALZINA∞

Porquet a la brasa  ( garrí de 4 mesos) 

Secret Ibèric a la brasa amb guarnició  

Entrecot de vedella a la brasa amb guarnició  

Filet de vedella a la brasa amb guarnició  

Filet de vedella al Idiazabal 

Filet de vedella amb foie d’ànec fresc  

Costelles i mitjanes de xai a la brasa amb guarnició  

Costelletes de cabrit arrebossades amb guarnició  

Botifarra de Jafre amb  mongetes seques 

Peus de porc a la brasa amb mongetes seques  

 

 

 

 

 

 

 

 

∞CUINA CASOLANA∞

 Rodo de pollastre farcit a la catalana amb  salsa de prunes  

Cassoleta de bacallà amb patata i ceba 

Cassoleta de bacallà amb patata i rossinyols confitats  

Canelons de rostit gratinats 

Espatlla de xai al forn amb escalunyes   

Confit d’ànec amb salsa de groselles  

Rodo de vedella amb bolets  

 

 

 

 

 

 

 

 

∞ESPECIALITATS DE PEIX I ARROSOS∞

Rapet a la brasa de carbó amb guarnició  

Turbó a la planxa peça entera  

Suprema de turbó salvatge a la Donostiarra

Musclos de roca al vapor   

Cassola de clova ( musclos, navalles, cloïsses, llagostins, escamarlans) 

Gambes de Palamós a la planxa  

El Suquet de la casa rapet amb musclos i patates

Tronc de lluç del Cantàbric  a la Donostiarra”

Calamarsons arrebossats

Calamar de la costa a la planxa

Fideuada amb cloïsses i escamarlans

Cassola d’arròs de Pals caldós amb llamàntol i cloïsses

Cassola d’arròs amb calamar i trompetes de la mort

… 

COCA DEL “MOSSÈN” TORRADA AMB TOMÀQUET